Рецепт коржей для наполеона на сковороде
Хотите приготовить вкусный тортик на скорую руку? Тогда этот рецепт для Вас!
Ингредиенты
Для коржей:
✓ Мука – 0,5 кг
✓ Яйца – 2 шт.
✓ Сметана – 1,5 ст.
✓ Маргарин – 150 г
✓ Сахарный песок – 5 ст. л.
✓ Сода – 1,5 ч. л.
✓ Столовый уксус 6 процентный — 1,5 ст. л.
✓ Соль – 1 щепотка
Для крема:
✓ Молоко – 300 мл
✓ Сахарный песок – 400 г
✓ Мука – 6 ст. л.
✓ Сливочное масло – 250 г
✓ Горький шоколад – 100 г
Рецепт приготовления
Первым делом займитесь приготовлением коржей. В отдельной миске погасите соду уксусом.
В другой миске смешайте маргарин и сметану до однородного состояния.
Взбейте в блендере яйца. Добавьте к смеси взбитые яйца, муку, сахар, соль и гашеную соду.
Вымесите однородное тесто. Оно должно получиться достаточно эластичным.
Оставьте на 30 мин, чтобы масса стала мягче и податливее.
Пока тесто будет настаиваться, приготовьте крем для торта.
В горячее молоко положите масло, сахар и муку, постоянно помешивая, поставьте крем варить на слабый огонь до загустения.
Во время приготовления крема не забывайте все время помешивать его.
Когда тесто будет полностью готово, разделите его на 10 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт.
Из каждой части вырежьте ровные круги с помощью тарелки. Круги теста должны совпадать с диаметром сковороды.
Чтобы во время жарки коржи не вздувались, прокалите каждый круг вилкой в нескольких местах.
Выпекать коржи удобнее на специальной сковороде для блинов с антипригарным покрытием.
Испеките на сковороде все 10 коржей и поставьте их остывать.
Не забудьте обжарить обрезки, оставшиеся от теста – они потребуются для украшения.
Когда коржи остынут, смажьте их поочередно кремом, укладывая друг на друга и слегка прижимая.
Готовый торт украсьте тертым шоколадом и поджаренным тестом, после чего уберите в холодильник на ночь для пропитывания.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 300 грамм.
- Яйца (только желтки) - 4 шт.
- Молоко от 3,2% - 1 л.
- Сливочное масло - 350 грамм.
- Пиво - 100 мл.
- Сахар - 200 грамм.
- Ванильный сахар - 1-2 ч. л.
- Соль.
Экономьте время!
Что делать, когда времени впритык или дома нет духовки, а так хочется порадовать близких сладким и воздушным домашним тортиком? Решение очевидно: можно сделать знаменитый торт «Наполеон» на сковороде! Да-да, вы не ослышались, на самой обычной сковородке!
Многие скептически пожмут плечами: ну разве сравняться выпеченные коржи, на приготовление которых было потрачено так много сил и времени, с какими-то жареными?
Еще как сравняться, о чем свидетельствуют многочисленные кулинарные эксперименты. Теперь классический всеми любимый торт «Наполеон» каждая хозяйка сможет приготовить на сковороде, сэкономив уйму времени, домашние же гарантированно останутся довольными.
Домашний торт «Наполеон», приготовленный на сковороде, мало чем будет отличаться от настоящего, сделанного по всем правилам, разницы никто даже не заметит. Все будут наслаждаться изумительным вкусом пирожного, которое более ста лет назад покорило сердце российского императора Николая II. Именно на его суд был представлен этот сладкий шедевр на конкурсе кондитеров, посвященному вековому юбилею победы над французами в Отечественной войне 1812 года.
Треугольное пирожное из множества слоев рассыпчатого теста, промазанных нежнейшим заварным кремом стало пользоваться большой популярностью, а уже позже из кондитерских оно перекочевало на кухни рядовых граждан, приобрело форму торта, но сохранило свое название «Наполеон» , полученное в честь сходства со шляпой Бонапарта. Версий происхождения этого десерта в действительности очень много, а само пирожное готовят в разных странах Европы, слегка меняя рецепт.
Но одно известно наверняка - торт «Наполеон» очень вкусный, поэтому стоит его хотя бы раз приготовить самостоятельно: на сковороде, в духовке, с использованием готового теста, поэкспериментировав с кремом.
Рецепт торта «Наполеон» на сковороде расходится с оригиналом только в приготовлении теста, в остальном они идентичны. Весь процесс приготовления «Наполеона» на сковороде (кроме охлаждения) займет не более 20 минут, за это время можно пожарить коржи, смазать их заранее подготовленным кремом и не стоять в мучительном ожидании перед духовкой.
Торт «Наполеон» на сковороде делают с заварным кремом, а также с любым другим на свой вкус. Например, очень популярен простой торт «Наполеон» с кремом на основе сгущенки или сливочного сыра.
Но перед тем, как приготовить торт «Наполеон» на сковороде, важно позаботиться, чтобы эта самая сковорода полностью соответствовала ряду требований, иначе коржи попросту не получатся. В частности, сковородка должна быть толстодонной и иметь антипригарное покрытие. Хорошо подойдет старая чугунная сковорода, у которой толстые стенки и дно хорошо распределяют жар.
Для смазывания можно использовать небольшое количество сливочного масла, но ни в коем случае не растительного. Также следует после выпекания каждого коржа дать сковородке немного остыть, после чего протереть ее салфеткой, удаляя следы муки и крошки. Последние могут пригорать, а новый корж будет испорчен.
Если полностью следовать пошаговому рецепту, то торт «Наполеон» непременно удастся, а близкие будут довольны вкуснейшим десертом.
Приготовление быстрого тортика
Тому, кто жизни своей не видит без вкуснейших десертов, но жалеет время на их приготовление придется по душе рецепт торта «Наполеон» на сковороде от Татьяны Литвиновой. Знаменитая телеведущая и кулинар предлагает отойти от правил и заменить трудоемкий способ приготовления торта «Наполеон» более быстрым - на сковороде, а пошаговый рецепт поможет воплотить эту идею у себя на кухне.
Заранее нужно подготовить крем для торта «Наполеон». В глубокой миске следует перетереть с сахаром яичные желтки, влить молоко, при постоянном перемешивании всыпать 3 ст. л. муки. Емкость со смесью поставить на медленный огонь и варить, все время помешивая, пока консистенция не станет густой. Дать массе остыть, после чего добавить в нее 150 г. размягченного сливочного масла и ванильный сахар (можно заменить ванилином).
Тесто для торта «Наполеон» на сковороде с заварным кремом делается очень просто: нужно при комнатной температуре размягчить сливочное масло, просеять к нему оставшуюся муку, слегка посолить и добавить охлажденное пиво. Вымесить мягкое пластичное тесто, разделить его на равные части по количеству коржей (от 8), поместить на час в холодильник, обернув пленкой.
Когда тесто охладится, раскатать все части в тонкие коржи, придавая каждому форму круга.
Жарить коржи для торта «Наполеон» нужно на сковороде без масла, следуя рецепту с фото. На каждую сторону потребуется 2-3 минуты, в зависимости от толщины коржей, в результате они должны хорошо подрумяниться.
Когда коржи остынут, один разломать в мелкую крошку, а остальные выложить друг на друга, промазывая каждый заварным кремом.
Сверху обсыпать торт со всех сторон крошкой, выдержать его в холодильнике, а при подаче украсить ягодами малины или сиропом, листиками мяты.
Торт «Наполеон» от Литвиновой готовится на сковороде с классическим заварным кремом, но его можно заменить творожным, сливочным, из сгущенки или любым другим по желанию.
Варианты
Сделать торт «Наполеон» на сковороде в домашних условиях очень просто. Но хотя результат мало отличается от оригинала, тесто для торта «Наполеон» на сковороде готовят не по классическому рецепту, а меняют пропорции ингредиентов, чтобы при выпекании оно вело себя адекватно.
Например, можно использовать рецепт теста на сгущенке для торта «Наполеон» на сковороде. Нужно соединить банку сгущенного молока с одним яйцом, взбить, добавить в смесь чайную ложку гашеной лимонным соком соды. При постоянном размешивании постепенно добавлять муку (3 ст.).
Вымесить эластичное тесто, когда будет готово, разделить его на равные части (по количеству коржей), каждую из которых раскатать в тонкий круг. Хорошо прогреть сковороду и, ничем ее не смазывая, выпечь коржи, предварительно проколов каждый несколько раз вилкой, чтобы избежать вздутия. Обжаривать коржи следует на среднем огне по 1-2 минуты с обеих сторон.
Такой рецепт теста со сгущенкой для торта «Наполеон» подходит для любого вида крема. А еще он существенно экономит время, ведь тесто не нужно держать час в холодильнике.
Еще один рецепт теста для торта «Наполеон» на сковороде идеально сочетается с заварным кремом.
- Чтобы приготовить коржи, нужно взбить в крепкую пену 3 яйца с 2,5 стаканами сахара, после чего постепенно добавить мягкое сливочное масло (150-200 г) и 1/2 ч. л. гашеной соды.
- Вымесить гладкое тесто, накрыть и убрать на полчаса в холодильник.
- После этого разделить тесто на нужное количество частей (8-14), тонко раскатать каждую и выпекать на разогретой сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны, как блинчики.
- Выпеченные на сковороде коржи для торта «Наполеон» промазать любым кремом, например со сгущенкой и сливочным маслом (1 банка на 200 г).
Чтобы торт «Наполеон», приготовленный на сковороде, получился вкусным и красивым, с фото можно взять идею его оформления, например, посыпать не только крошкой из теста, но также дроблеными орехами или кокосовой стружкой, украсить свежими ягодами, взбитыми сливками, полить сиропом.
Наверное, мало кто не любит торт «Наполеон», который известен нам еще с детства. Воздушный, сочный и необычайно вкусный, особенно, если он домашний. Как правило, коржи для этого торта выпекают в духовке. А мы сейчас вам расскажем, как приготовить торт «Наполеон» на сковородке.
Торт «Наполеон» на сковороде – рецепт
Ингредиенты:
- мука – 3-4 стакана;
- маргарин – 1 пачка;
- холодная вода – 70 мл;
- молоко – 700 мл;
- сахар – 5 ст. ложек;
- соль – щепотка;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- мука (для крема) – 1,5 ст. ложки;
- яйца –1 шт.;
- сливочное масло – 200 г.
Приготовление
В просеянную муку добавляем соль, холодную воду и маргарин, замешиваем плотное тесто и отправляем его в холодильник примерно на полчаса. После этого, достаем его, делим на 10 частей. И каждую раскатываем очень тонко (около 1 мм), придаем пласту форму (например, обрезаем по контуру тарелки). Теперь каждый кружок накалываем вилкой произвольно в разных местах и выкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем примерно по 1 минуте с каждой стороны. За это время коржи подрумяниваются и немного «пузырятся». Когда все коржи будут готовы, приступаем к крему: кипятим 500 мл молока. Пока молоко закипает, в отдельной посуде смешиваем яйцо, муку, сахар и оставшиеся 200 мл молока. Все это хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Когда молоко закипело, потихоньку тонкой струйкой вливаем в него полученную смесь. Хорошо перемешиваем крем, пока он не загустеет. Теперь огонь выключаем и сразу же добавляем сливочное масло. Когда крем немного остынет, смазываем им коржи. Также каждый слой при желании можно пересыпать измельченными грецкими орехами. Даем тортику пропитаться в прохладном месте. Простой, но то же время очень вкусный торт «Наполеон» готов!
Торт «Наполеон» со сметаной
Ингредиенты:
Для коржей:
- мука – 300 г;
- яйца – 1 шт.;
- маргарин – 100 г;
- сметана – 200 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- сода – 1 ч. ложка;
- уксус – 1 ст. ложка;
- соль – щепотка.
Для крема:
- молоко – 250 мл;
- мука – 4 ст. ложки;
- сливочное масло – 200 г;
- сахар – 300 г.
Приготовление
Сметану с размягченным маргарином растираем до однородности. Добавляем просеянную муку, яйцо, сахар, соль и соду, гашеную уксусом. Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Оставляем тесто минут на 20-30, а затем делим на 7-8 частей и каждую раскатываем в тонкий пласт. И вырезаем кружки в соответствии с диаметром сковороды. Заготовки лучше прикрыть салфеткой, чтобы они не обветривались. Накалываем поверхность коржей вилкой в нескольких местах. Удобно выпекать такие коржи на сковородке для блинов. Для этого ее хорошо нагреваем и на сухую сковороду выкладываем наш корж. Обжариваем с 2 сторон до румяной корочки. Пока коржи будут остывать, занимаемся кремом: наливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь. В горячее молоко (но не кипящее), постоянно помешивая, понемногу вводим сахар, масло и муку. Провариваем крем до загустения на маленьком огне. Теплым кремом смазываем коржи и немного прижимаем. Украсить торт можно тертым шоколадом, орехами или же крошкой, сделанной из коржа.
Торт «Наполеон» творожный на сковороде
Ингредиенты:
- творог – 200 г;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- мука – 300 г;
- сода – 1 ч. ложка;
- ванилин – 1 пакетик.
Приготовление
Творог перемешиваем с сахаром (можно это сделать блендером). Добавляем яйцо, соду, гашенную уксусом, ванилин и муку. 
Хорошенько все перемешиваем. Тесто должно получиться плотным, но не совсем крутым. Делим его на 8 частей и тонко их раскатываем, придаем форму круга, каждую заготовку прокалываем вилкой, чтобы коржи не вздувались. Обжариваем на сухой сковороде с обеих сторон до зарумянивания. Для творожного «Наполеона» вы можете использовать рецепты крема, приведенные выше.
Кстати говоря, не только рецепт «Наполеона» можно упростить: и - это тоже реально!
Добрый день, друзья!
Пекла к новогодним праздникам вкусный торт «Наполеон» и вот делюсь с вами его рецептом. Но это не обычный торт из слоеного теста, к которому все привыкли, а торт наполеон на сковороде. Я приготовила пошаговый рецепт с фото, насколько сумела.
В общем то, очень редко я что то пеку, но торт на праздники – это обязательно.
Как только тесто начнет менять цвет и появятся пупырчики, переворачиваем корж на другую сторону. Коржи не должны быть зажаристыми, а лишь слегка покрыться коричневатыми пятнами.
Не обращайте внимание, что готовые коржи не очень красивые, в торте этого не будет заметно.
Я разделила тесто на 7 частей, а из обрезков теста получилось еще две лепешки. Всего испекла 9 коржей.
Выбрала самую неудачную лепешку, после полного остывания прокрутила ее на мясорубке. Эти крошки нужны мне для украшения торта.
Формируем торт Наполеон
Нижний корж густо намазываем заварным кремом.
Укладывая следующий корж, его слегка придавливаем к нижнему, но не прикладывая силу, чтобы крем не вытек.
Таким образом уложить и намазать кремом все коржи, не забываем густо намазать кремом и бока торта. Чтобы торт получился вкусным, крема не жалейте.
Верхний корж кремом не смазываем, ведь нам нужно сначала украсить крошкой бока.
Крошку из перемолотого коржа насыпаю в миску, торт беру руками за верх и низ и обваливаю его бока в крошке.
Теперь намазываем кремом верхний корж, украшение тортов я не умею особо делать, поэтому просто посыпаю верх крошкой. И в таком исполнении он выглядит неплохо, мне кажется.
Оставляю торт для пропитки на некоторое время на столе сначала, а затем убираю в холодильник. Чем дольше он стоит, тем вкуснее и мягче становится.
А вы любите торт Наполеон? Пекли когда- нибудь его коржи на сковороде?
Нет? Ну, теперь то у вас есть рецепт торта Наполеон на сковороде! Пробуйте. Это очень вкусно, особенно с .
Впрочем, соглашусь, что и классический слоеный Наполеон не менее вкусен. Мне кажется, что главное в нем — удачный крем. Поэтому можно даже из готовых коржей, которые в магазине продаются, сделать вполне приличный тортик. А я еще часто делаю , он такой нежный и невероятно вкусный.
«Наполеон» на сковороде – это всемирно известный и безумно популярный десерт в совершенно новом исполнении. Если в классическом варианте этого торта подразумевается долгая выпечка коржей, то рецепт с использованием сковороды можно считать «ленивым». И само приготовление теста, и его дальнейшая термическая обработка отнимают гораздо меньше времени и сил.
Спорить о том, получается ли торт «Наполеон» на сковороде таким же, как и в духовке, можно бесконечно . Придирчивые гурманы обязательно найдут несколько явных отличий, но это не мешает десерту все чаще появляться в кулинарных книжках современных хозяек. Все те же мягкие коржи, все тот же нежный заварной крем и все те же восторги со стороны гостей во время появления «Наполеона» на столе!
Перед тем как готовить «Наполеон» на сковороде, нужно обязательно изучить пару рецептов этого лакомства . Полагаться на свой опыт в выпечке не стоит – состав теста значительно отличается от классического слоеного. Его замешивают с добавлением сливочного масла, сахара, яиц и ванили. Также можно разнообразить вкус «Наполеона» сгущенным молоком или творогом. Крем для «Наполеона» на сковороде используют традиционный – заварной. В его состав входят молоко, сахар, мука и сливочное масло.
Когда коржи и крем для «Наполеона» на сковороде готовы, тортик собирают в ровную круглую «башенку». Украшают его остатками крема, крошками теста, а также толчеными грецкими орешками. «Наполеон» обязательно оставляют на несколько часов в прохладном месте для пропитки. Без этого потеряется особенная консистенция десерта, которая так привлекает сладкоежек.
Секреты приготовления идеального «Наполеона» на сковороде
«Наполеон» на сковороде выручит хозяйку в преддверии праздника, поможет сэкономить время и силы на приготовлении десерта. Коржи получатся очень вкусными, и, если дополнить их классическим кремом для торта, мало кто увидит разницу с оригиналом. Если вы до этого еще не встречались с подобным блюдом, обязательно прочтите ценные рекомендации, как приготовить «Наполеон» на сковороде :
Секрет №1.
В процессе обжарки коржей для торта «Наполеон» на сковороде остаются небольшие крошки. Их обязательно нужно убрать перед добавлением следующего коржа, чтобы тесто не пригорело. Также рекомендуется дать сковороде слегка остыть перед каждой порцией.
Секрет №2.
Чтобы «Наполеон» на сковороде оправдал возложенные ожидания, нужно правильно выбрать посуду для приготовления. Отдайте предпочтение сковороде с толстым дном и стенками. Идеально подойдут старые чугунные сковородки.
Секрет №3.
Перед тем как жарить коржи для «Наполеона» на сковороде, их нужно в нескольких местах проколоть вилочкой. Так тесто не будет вздуваться во время нагрева.
Торт «Наполеон» со сгущенкой на сковороде
Сгущенное молоко в «Наполеоне» чаще всего встречается внутри крема, но в этом рецепте оно послужит одним из ингредиентов теста. Начинка торта при этом останется классической. Такое сочетание порадует любого сладкоежку, ведь получается действительно суперсладко, ароматно и аппетитно!
Ингредиенты:
- 3 ½ стакана муки;
- 3 яйца;
- 1 ч. л. соды;
- 1 банка сгущенного молока;
- 60 г сливочного масла;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 500 мл молока;
- 1 ½ стакана сахара.
Способ приготовления:
- Перелить сгущенное молоко из баночки в глубокую мисочку.
- Добавить к сгущенке яйцо, хорошо перемешать, затем ввести гашеную соду.
- Постепенно добавить в тесто 3 стакана муки, постоянно вымешивая массу.
- Присыпать стол мукой, вымесить тесто до полной однородности и эластичности.
- Тесто разделить на 8 частей и каждую раскатать в плоский корж, соответствующий диаметру сковороды.
- Все оставшиеся обрезки теста обжарить на сковороде, затем измельчить в крошку с помощью блендера.
- Следом обжарить с обеих сторон все коржи, не смазывая сковороду маслом.
- Оставшиеся яйца взбить с сахаром до растворения крупинок, добавить ванильный сахар, муку и молоко.
- Перемешать все до однородности и поставить на огонь, варить до загустения, слегка взбивая все венчиком.
- В горячий крем выложить сливочное масло и еще раз все хорошенько взбить.
- Полученным кремом смазать коржи, бока и верхушку торта «Наполеон», украсить десерт ранее измельченным тестом.
Интересное из сети
Этот рецепт «Наполеона» максимально приближен к классическому, насколько это возможно при выпечке коржей на сковороде. Когда дело дойдет до непосредственной обжарки, будьте очень внимательны, ведь тесто печется очень быстро. Достаточно пары минут для каждого коржа. При этом смазывать сковородку ничем не нужно и даже нежелательно.
Ингредиенты:
- 2 ¾ стакана муки;
- 2 стакана сахара;
- 150 г сливочного масла;
- 6 яиц;
- ½ ч. л. гашеной соды;
- 1 л молока;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- Орехи.
Способ приготовления:
- Взбить 3 яйца и стакан сахара в крепкую пену.
- Добавить 3 столовые ложки растопленного сливочного масла.
- Соду погасить уксусом и также вылить в яичную массу, все перемешать.
- Постепенно ввести просеянную муку (2 ½ стакана), замесить тесто.
- Мисочку с тестом накрыть полотенцем или пищевой пленкой и на 30 минут оставить при комнатной температуре.
- Оставшиеся яйца также хорошенько взбить с сахаром, добавить оставшуюся муку и охлажденное молоко.
- Варить полученную жидкость до момента кипения, постоянно помешивая, на слабом огне.
- В закипевший крем добавить ванильный сахар, быстро перемешать и снять кастрюльку с огня.
- Масло размягчить до комнатной температуры, добавить в остывший крем, все взбить миксером.
- Готовое тесто для «Наполеона» на сковороде разделить на 14 равных частей.
- Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт, ориентируясь на диаметр сковороды.
- Раскалить сковороду, затем уменьшить огонь до среднего уровня, обжарить коржи с двух сторон.
- Сформировать торт «Наполеон», чередуя коржи с кремом, бока и верхушку также обильно смазать заварным кремом.
- Украсить верхушку торта орешками, дать «Наполеону» настояться пару часов.
Творожное тесто, конечно же, не является привычным для подобного десерта, но оно ничуть не испортит любимое лакомство, а просто придаст «Наполеону» на сковороде пикантный привкус. При этом коржи получаются очень мягкими и нежными, хорошо пропитываются и жарятся за считаные минуты!
Ингредиенты:
- 200 г творога;
- 350 г муки;
- 3 яйца;
- 1 щепотка ванилина;
- 2 стакана сахара;
- 500 мл молока;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ч. л. уксуса;
- 150 г сливочного масла.
Способ приготовления:
- Растереть с сахаром 2 яйца, добавить к ним ванилин 3 столовые ложки муки, хорошо перемешать.
- Полученную смесь переложить в кастрюльку, туда же вылить молоко, слегка взбить венчиком.
- Постоянно помешивая крем, варить его до загустения на медленном огне, затем дать ему полностью остыть.
- Отдельной миске соединить творог с оставшимся сахаром и яйцом, растереть до однородности.
- Ввести в творожную массу гашеную соду и просеянную муку, замесить плотное тесто.
- Разделить тесто на 8 частей, каждую тонко раскатать и проколоть вилочкой в нескольких местах.
- Обжарить полученные коржи на сухой раскаленной сковороде, срезать неровные края.
- В остывший крем положить нагретое до комнатной температуры сливочное масло, взбить.
- Когда коржи остынут, смазать их кремом, формируя «Наполеон».
- Остатками крема смазать торт «Наполеон» по бокам и сверху, украсить по желанию, затем оставить на 6 часов для пропитки.
Теперь вы знаете, как приготовить «Наполеон» на сковороде по рецепту с фото. Приятного аппетита!
