Суп с домашней лапшой. Домашняя лапша рецепт.
Помните, как клонит в сон после тарелки сытной домашней лапши? Есть даже поговорка такая: «лапша человека вяжет, он набухнет и спать ляжет»... Ах уж эта лапша!
Рецепт лапши уходит корнями чуть ли не в те времена, когда люди только научились выращивать злаки. Если посмотреть повнимательней, практически в любой кухне мира присутствует подобное блюдо, и даже список продуктов для них почти одинаков. Вкусная и неприхотливая, лапша была и остаётся любимым блюдом многих поколений.
Как приготовить домашнюю лапшу, знают наши бабушки. Хорошее тесто для лапши должно быть замешано только на яйцах, без всякой дополнительной жидкости. Посолить нужно посильнее, чтобы лапша не разваливалась при варке. Ну и замешивать лапшевое тесто нужно настолько крутым, насколько позволит сила рук.
Лапша: классический рецепт
- 1 стакан муки;
- 2 яйца;
- 0,5 чайной ложки соли.
- Кусок теста размером с кулак раскатайте скалкой до толщины 1 мм, или чуть тоньше. Присыпьте как следует мукой.
- Сверните пласт теста рулетом, ширина рулета должна быть примерно в 3–4 пальца.
- Очень острым ножом нарежьте рулет наискось на тонкие полоски в 1–2 мм.
- Разворошите полученную длинную лапшу руками, пересыпьте небольшим количеством муки.
- Разложите в один слой на разделочной доске и оставьте подсушить.
Хорошо и правильно подсушенную лапшу можно довольно долго хранить в кладовой – обернув пергаментной бумагой и уложив в железные коробки от печенья. Свежую лапшу можно сохранить в глубокой заморозке, точно так же, как хранят пельмени. Для этого лапшу нужно разделить на удобные порции, и каждую порцию положить в отдельный прозрачный самозакрывающийся пакет для морозилки.
Как приготовить домашнюю лапшу с курицей
- суповая курица весом в 1 кг;
- одна средняя луковица;
- одна небольшая морковь;
- соль;
- перец;
- куркума – щепотка.
Из курицы можно приготовить множество великолепных блюд , но и обычный бульон им не уступает - более питательного и легкого блюда не найти. Для того чтобы приготовить отменную лапшу по бабушкиному рецепту, нам понадобится для начала хорошая суповая курица – из неё мы сварим бульон.
- Выберем курицу не очень большую – примерно в 1 кг весом. Положим в пятилитровую кастрюлю, зальём 4 литрами холодной воды и поставим на огонь.
- Туда же закинем одну небольшую очищенную луковицу и одну очищенную, среднего размера морковку.
- Доведём до кипения, снизим огонь до среднего, и оставим вариться под крышкой на один час. В зависимости от величины курицы нужно увеличивать время варки – плюс полчаса на каждые дополнительные 500 гр.
- По прошествии отведённого на варку времени, достанем курицу шумовкой на блюдо и дадим остыть.
- Отделим кожицу и кости (ими можно порадовать домашнего кота), а мясо нарежем полосочками.
- Возьмём чистую трёхлитровую кастрюлю и процедим в неё бульон. Кастрюля должна быть заполнена на 2/3 объёма.
- Бульон поставим на огонь и доведём до кипения.
- В кипящий бульон можно закладывать лапшу – примерно 0,5 стакана лапши на литр бульона.
- Вслед за лапшой нужно добавить подготовленное куриное мясо.
- Добавив мясо, лапшевник нужно посолить и поперчить чёрным молотым перцем, по вкусу. Если вам хочется, чтобы блюдо имело классический чуть желтоватый оттенок, самое время добавить щепотку куркумы.
- Доведите ещё раз до кипения. Не варите долго, иначе рискуете состряпать не лапшу, а кашу.
Лапша для молочного супа
Ну а как приготовить домашнюю лапшу для супа тому, кто не употребляет в пищу яиц? Можно обратиться к неклассическим рецептам лапши, таким, где вместо яиц употребляется вода, айран, или кефир.
Пропорции те же, что и в яичной лапше – примерно 100 мл жидкости на стакан муки, и соль. Особенно хорошо выходит молочный суп с домашней лапшой – наверняка ваши бабушки баловали вас в детстве таким блюдом.
- литр молока – лучше деревенского, сырого;
- стакан домашней длинной лапши;
- соль по вкусу;
- сахар по вкусу.
- Приготовим очень крутое тесто из стакана муки, 100 мл воды или кефира и щепотки соли.
- Готовое тесто раскатаем скалкой на доске до толщины меньше миллиметра.
- Присыпем пласт теста мукой, свернём свободно широким рулетом и нарежем рулет тонкими полосочками, как шинкуют капусту на засол.
- Распределим лапшу в один слой по рабочей поверхности, где лапша раскатывалась, и займёмся молоком для супа.
- Молоко выльем в кастрюлю и поставим на огонь. Всыпем щепотку соли и пару ложек сахара – в зависимости от того, насколько сладким вам нравится этот молочный суп.
- Когда молоко закипит, всыпем в него лапшу. Сыпать нужно аккуратно, и размешивая ложкой – если «плюхнуть» всю лапшу разом, она может слипнуться комом. (Если такая неприятность всё же произошла, можно попытаться спасти положение, разбив насколько возможно лапшевой ком вилкой.)
- Помешивая, доведите суп до кипения. Обычно к этому моменту лапша уже бывает готова, долго варить не нужно. Кроме того, лапшевое тесто продолжает набухать в готовом супе и после того, как кастрюля отставлена с огня, это обязательно нужно учитывать, чтобы суп не вышел слишком густым.Предлагаем вам коротенькое, но ёмкое и весёлое видео, как приготовить домашнюю лапшу.
Несмотря на богатый ассортимент мучных изделий, представленный потребителям в современных магазинах, многие хозяйки балуют своих близких лапшой собственного производства. Домашняя лапша при варке не склеивается и имеет незабываемый нежный вкус.
Рецепт домашней лапши
Приготовление лапши – это трудоемкий процесс, ведь замешивание крутого теста является непростой задачей для хрупких женских рук. Но лапша получается настолько аппетитной и вкусной, что затраченные усилия и время того стоят!
Ингредиенты
Чтобы приготовить лапшу, вам потребуется:
- два яйца;
- 300 г муки;
- 5 г соли;
- 100-150 мл воды.
Если вы хотите поэкспериментировать и изменить вкус продукта, замените пшеничную муку ржаной или гречневой мукой.
Детям можно приготовить разноцветную лапшу домашнего производства, добавив в тесто сок свеклы, моркови, томата или шпината. Чем больше сока вы добавите, тем интенсивнее будет цвет лапши.
Процесс приготовления лапши
Если вы приготовили лапшу для длительного хранения, то рекомендуется ее высушить до состояния ломкости.
Рецепт лапши по-итальянски
Ингредиенты
Чтобы приготовить лапшу по итальянскому рецепту, заранее приготовьте:
- три яйца;
- 5 г соли;
- 40 мл оливкового масла;
- 300 г муки;
- 100 мл воды.
Процесс приготовления итальянской лапши
Секреты приготовления лапши
- Чтобы тесто для лапши не покрылось сухой корочкой, хранить его рекомендуется в целлофане.
- Варите итальянскую лапшу 5 минут.
- Подсохшее тесто легко режется ножом, если его предварительно скатать в трубочку.
- Нарезанная лапша в не высохшем состоянии готова к варке.
- Перед длительным хранением домашнюю лапшу нужно хорошо просушить.
Домашнюю лапшу очень легко сделать самим. А какой вкусный куриный суп с домашней лапшой.
Домашняя лапша делается из обычного пресного лапшового теста. Из этого теста можно делать хворост, тесто для восточных сладостей и много других изделий.
Делают лапшовое тесто двумя способами: только мука и яйца или с добавление воды, иногда молока.
Я делаю домашнюю лапшу чаще с добавлением воды. Разницы большой нет, просто яичная лапша меньше разваривается.
Рецепты домашней лапши
Домашняя лапша на воде
Состав:
Мука в\с – 1 стакан
Яйцо – 1 штука
Вода – 3-4 столовых ложки
Соль – 1-2 щепотки
Как сделать домашнюю лапшу:
Мука бывает разная по составу клейковины. Поэтому возможно понадобится чуть больше или меньше муки. Я привыкла делать лапшу из своей местной муки. Дальше я расскажу, что делать, если тесто получиться очень крутое и трудно будет раскатывать, или, наоборот, не очень крутое.
Перед приготовлением любого теста муку сначала нужно просеять. При просеивании мука обогащается кислородом и тесто получается более пышным.
Просеять муку на сухой стол или в миску. Я сначала тесто замешиваю в большой миске, а затем уже вымешиваю на столе.
В центре горки из муки сделать углубление. Насыпать одну, две щепотки соли. Разбить яйцо и налить воды.
Аккуратно, ложкой или руками начинаем подгребать муку к центру. Вымешиваем тесто.
Когда вся мука в миске будет смешана, посыпаем стол мукой. Выкладываем тесто и начинаем его хорошо обминать. Тесто чуть прижать сверху, чтобы оно стало более плоское. Складываем его пополам и тыльной стороной руки прижимаем его.
Затем переворачиваем и повторяем снова: прижимаем тыльной стороной руки и переворачиваем кусок теста. Если нужно, подсыпаем еще муки на стол. Тесто должно получиться эластичное и упругое.
Я заворачиваю тесто всегда во влажную марлевую салфетку. Можно завернуть в пищевую пленку или целлофановый пакет. Оставить тесто минимум на 30 минут.
За это время клейковина расходиться и тесто становится более эластичное. Кстати, на этом этапе тесто можно заморозить в морозильнике и перед тем, как раскатать, разморозить при комнатной температуре. Я предпочитаю сушить уже готовую лапшу.
Затем отрезаете от куска теста небольшие кусочки, какие Вам удобно будет раскатывать.
Стол посыпаете мукой и раскатываете тонко тесто. Тесто нужно раскатывать в разных направлениях и переворачивая его с одной стороны на другую.
Раскатанный пласт теста свернуть плоским рулетом и тонко нарезать лапшу. Смотрите фото ниже в рецепте яичной лапши.
Если куриный бульон уже готов, можете сразу варить лапшу. Если собираетесь хранить лапшу, подсушите ее в духовке, электросушилке для фруктов или оставив на ночь при комнатной температуре. В духовке сушить лапшу при температуре не выше 50 градусов. Подсушите минут 5-7 при закрытой дверце. Затем лапшу переверните, чтобы она не слиплась одним куском и досушите при открытой дверце.
Хранить домашнюю лапшу нужно в бумажном пакете или в банке, завязав банку хлопчатобумажной салфеткой. Я завязываю марлей. Так лапша дышит и не портится долго.
Яичная лапша
Яичную лапшу делают без добавления воды или молока. Если тесто получается крутое, вбивают еще яйцо или только желток.
Состав:
Мука в\с – 1 стакан
Яйцо – 2-3 штуки
Соль – 1-2 щепотки
Как сделать яичную лапшу:
Делают яичную лапшу также, как и лапшу в предыдущем рецепте.
Просеять муку. 
Смешайте просеянную муку и соль в миске. Сделайте углубление в центре и вбейте яйца.
Используя вилку или ложку, постепенно смешивайте муку и яйца. Замешивайте тесто, пока вся мука и яйца не будут смешаны. Посмотрите как нужно делать в коротком видеоролике:
Прошу прощения за посторонние шумы: работала микроволновка и забыла выключить звук на телевизоре.
Выложите тесто на посыпанный мукой стол. Замесите тесто пока оно не станет однородным. Хорошо вымешаное тесто не липнет к рукам.
Заверните тесто во влажную салфетку или пакет и оставьте на 30 минут.
Разделите тесто на несколько кусочков и раскатайте в тонкий пласт.
Сверните рулетом.
Нарежьте ножом лапшу.
Резать лапшу можно по разному: поперек свернутого теста или наискосок под углом. Я режу лапшу под углом, постепенно делая переходы с одной стороны на другую.
Яичную лапшу можно также сразу использовать или подсушить в электросушилке или духовке.
Хранить яичную лапшу в бумажном пакете или банке, завязанной салфеткой.
Я обещала рассказать, что делать, если тесто получилось очень крутое или жидкое.
В первом случае заворачивайте тесто во влажное полотенце или салфетку и оставьте не менее, чем на 30 минут. Мука впитает влагу из салфетки. Не бойтесь, что тесто станет не очень крутое. Перед тем как раскатывать, обомните его на посыпанном мукой столе.
Если тесто получилось не очень крутое, Вы уже поняли, что нужно делать. Посыпаете стол мукой и вкатываете муку.
Моя бабушка и няня делали лапшовое тесто с подсолнечным масло. В пост вообще не добавляли яиц. В годы моего детства такого выбора макаронных изделий не было. Да и были они совсем другого качества. Поэтому домашнюю лапшу делали часто.
Сама я ни разу не пробовала делать домашнюю лапшу с подсолнечным маслом. Но технология приготовления лапши такая же. Интересно, можете попробовать приготовить лапшу с подсолнечным или другим растительным маслом.
Получайте самые свежие статьи к себе на почту
В любом городе вы можете найти итальянские ресторанчики, в которых приветливые официанты предложат вам попробовать один из многочисленных видов пасты. У нас же это интересное блюдо носит более прозаичное название – лапша. Блюдо довольно вкусное, но ходить по ресторанам для того, чтобы попробовать все его виды есть возможность далеко не у каждого.
Поэтому сегодня мы расскажем вам как можно сделать лапшу в домашних условиях.
С чего начать?
Видов этого блюда существует довольно много, но вкусовые качества в первую очередь зависят от качества выбранных продуктов. Именно по этой причине мы с вами обсудим некоторые принципы приготовления, которые помогут вам сделать приготовленное блюдо незабываемым.
Тесто в данном случае состоит из трёх основных ингредиентов:
- Муки;
- Масла.
И прежде чем приступать к описанию рецептов приготовления домашней лапши, давайте научимся правильно выбирать ингредиенты. Начнём с муки! Здесь самое главное — это соотношение протеина и клетчатки в составе муки. Именно по подобному соотношению и определяют грубость помола муки.
Для вкусной пасты вам понадобится мука мягкого помола. Именно в этом случае тесто получается мягким и эластичным, что не может не оказать положительное влияние на вкус вашего блюда. Хотя в некоторых рецептах рекомендуется смешивать муку мягкого и твёрдого помола, поскольку в этом случае тесто получается более обогащённым протеинами.
Также стоит отметить тот факт, что мука твёрдого помола является диетической и, если вы усиленно боретесь с лишним весом, то подобный сорт будет для вас более предпочтительным.
Теперь поговорим о яйцах. Некоторые шеф-повара утверждают, что нужно использовать целое яйцо, другие заверяют, что для изготовления лапши можно использовать только желток. В итоге получается, что подходят оба варианта.
Разница состоит лишь в том, что в случае использования целого яйца вам больше не придётся добавлять никакую жидкость, за исключением растительного масла. А вот если вы добавите только желток, то цвет однозначно станет чуть более жёлтым, но вот для того, чтобы тесто стало мягче вам нужно будет добавить немного воды.
И вот ещё маленький секрет: для того чтобы тесто приобрело особую консистенцию и приятный аромат можно добавить в него небольшое количество оливкового масла. Помните, что если вы решили подавать пасту с каким-нибудь ароматным соусом, то включать в рецепт оливковое масло необязательно.
Как сделать домашнюю лапшу: техника приготовления
На самом деле приготовить тесто для пасты очень просто. Для этого вам нужно высыпать на стол горкой небольшое количество просеянной муки. В середину выкладываете сырое яйцо и аккуратно руками вымешиваете тесто. Консистенция должна получиться довольно плотной и упругой.
После того как вы убедились, что тесто не липнет к рукам и столу заворачиваем его в полиэтиленовую плёнку и кладём в холодильник примерно на час.
После этого вытаскиваем тесто из холодильника и оставляем на кухне до того момента, пока оно не станет комнатной температуры. Этот момент является принципиальным, поскольку холодное тесто не будет послушным в работе.
Также стоит помнить ещё одно правило: пока вы раскатываете одну часть теста, остальное стоит накрыть влажным полотенцем или полиэтиленовым кульком для того, чтобы оно не засохло.
Как сделать дома лапшу для супа
Технически процедура практически не отличается от описанного нами ранее варианта, но всё же есть некоторые особенности. Итак, приступим. Для начала вам нужно взбить два яйца с половиной чайной ложки соли. После того как у вас образуется белая пена, начинаем потихоньку добавлять муку, замешивая при этом крутое тесто.
После того как тесто побывало в холодильнике, раскатываем его на несколько плоских кругов и аккуратно нарезаем на тонкие полоски любой длины. Получившуюся лапшу раскладываем на сухой салфетке или марле и ждём, пока она полностью не просохнет. Использовать такую лапшу можно не только для супа, и для приготовления других блюд.
Как приготовить гречневую лапшу
Гречневая лапша – это блюдо, которое не оставит равнодушной ни одну любительницу японской кухни. Но для того чтобы купить один пакет этого удивительного продукта придётся потратить довольно кругленькую сумму. А ведь её можно сделать и в домашних условиях.
Итак, для приготовления гречневой лапши нам понадобятся такие ингредиенты, как килограмм гречневой муки, полкилограмма неотбеленной пшеничной муки и 400 мл горячей воды.
Готовить гречневую лапшу нужно следующим образом:
- Высыпьте в глубокую миску оба вида муки и тщательно перемещайте их между собой;
- Влейте в получившуюся сухую смесь 200 мл воды и всё тщательно перемещайте. Внимание! Сначала тесто будет крошиться, но если вы не поленитесь, то через некоторое время оно станет упругим;
- После того как масса стала однородной вам нужно долить оставшуюся воду и ещё раз замесить тесто.
После того как тесто готово раскатываем его и нарезаем на тонкие полоски. Учитывая, что из полутора килограммов получится значительное количество лапши, вы можете разложить получившиеся полосочки в сухом тёплом месте, где они подсохнут. Потом положите их в стеклянную баночку, где их можно хранить в течение нескольких месяцев.
Кстати, точно таким же способом можно делать дома и рисовую лапшу. Нужно всего лишь заменить гречневую муку на рисовую.
Как делать китайскую лапшу
Сам процесс изготовления аналогичен всем предыдущим. Разница состоит только в том, что в качестве ингредиентов вы можете использовать не только пшеничную или рисовую муку, но даже крахмал. Так что останавливаться более подробно на технике изготовления мы не будем.
Лучше поделимся рецептом приготовления китайской лапши с мясом и овощами. Для её приготовления вам нужно протушить мясо и овощи, порезанные небольшими кусочками.
Затем добавьте специи по вкусу. Пока мясо тушится, отварите в подсоленной воде китайскую лапшу и добавьте её на сковороду за несколько минут до полной готовности мяса. Подавать такое блюдо нужно горячим.
Как приготовить лапшу для лагмана
Стоит обратить внимание также на рецепт приготовления лапши для лагмана. Для этого вам нужно налить 400 мл тёплой воды в глубокую миску, добавить два яйца и щепотку соли. Всё это взбиваем до пены венчиком. Затем добавляем муку и замешиваем тугое тесто.
После того как оно стало отлипать от рук, перекладываем его в марлю и оставляем примерно на час в тёмном холодном месте. За это время нужно хотя бы раз помять тесто вместе с марлей без добавления муки.
Через час достаём тесто и начинаем втирать в него раствор соли и соды в половине стакана воды. Благодаря этой процедуре тесто становиться эластичным.
После этого раскатываем небольшие кусочки теста в небольшие жгутики и наша лапша готова.
Как видим, приготовить лапшу довольно просто нужно только захотеть. Помните также и о том, что используя муку из твёрдых сортов пшеницы, вы сможете не только вкусно поесть, но и сохранить фигуру. А это тоже немаловажно. Так что постигайте азы кулинарии, учитесь готовить лапшу и наслаждайтесь результатом. Удачи и приятного аппетита!
Раньше женщины готовили лапшу самостоятельно, поскольку магазины не располагали таким богатым ассортиментом товаров. Отныне лапша в любой стране является одним из самых распространенных продуктов, который входит в ежедневное меню. Макароны, приготовленные в домашних условиях – это не только полезно, сытно, но и экономично. В то время как магазинный продукт совершенно безвкусен, домашняя лапша имеет особый аромат и вкус, что является ее основным плюсом.
Рецепты приготовления домашней лапши
Люди готовят лапшу с незапамятных времен – еще до нашей эры блюдо было популярно в Египте. Позже первые макаронные изделия стали употреблять жители Сицилии и Китая. Во времена Средневековья лапшу завезли в Европу, где на протяжение длительного времени продукт был доступен лишь аристократам, пока не появились машины для его массового производства. До нас дошло множество рецептов приготовления домашней лапши. Традиционно для блюда используют яйца, муку, воду и соль. Однако существуют другие вариации приготовления этой древней пищи.
Яичная
Ингредиенты:
- Мука (150г).
- Яйцо.
- Соль.
Приготовление яичной домашней лапши:
- Разбейте яйцо в миску, взболтайте его с солью.
- Добавьте в емкость муку, медленно вымешивайте тесто. Масса должна получиться тугой и твердой, иначе лапша будет слипаться. Из 150 грамм муки должен получиться комок теста размером с кулак.
- Отставьте тесто на 15 минут, после чего снова вымесите его до однородной, пластичной массы. Следите, чтобы оно не прилипало к рукам или столу, при необходимости подсыпая муку.
- Очень тонко раскатайте тесто, чтобы получилась лепешка диаметром около 20 см, смажьте пласт растительным (оливковым) маслом – это облегчит дальнейший процесс раскатки.
- У вас должен получиться очень тонкий лист теста. Для удобства массу стоит разделить на две части и раскатывать их отдельно.
- Сложите лепешки как ленту и нарежьте тонкими полосками.
- Разложите лапшу на столе, чтобы она подсушилась. Заготовка готова.
Рисовая
Ингредиенты:
- Рисовая мука (3 ст.).
- Картофельный крахмал (2 ст.л.).
- Холодная вода (2 ст.).
- Яйца (8 шт.).
- Соль.
Приготовление рисовой домашней лапши:
- На стол или в миску горкой насыпьте муку с крахмалом, в центре которой сформируйте небольшую ямку.
- В отдельной емкости смешайте восемь яичных желтков с солью, 1 ложкой воды и растительным маслом. Взбейте массу до однородной консистенции.
- В углубление мучной горки влейте полученную жидкость, аккуратно начните вымешивать тесто. Масса должна получиться твердой и тугой. Оставьте тесто на 10 минут, накрыв полотенцем.
- Посыпьте стол толстым слоем муки и начинайте раскатывать тесто, понемногу подсыпая муку под скалку, чтобы избежать прилипания. Время от времени переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипло к поверхности стола. Стремитесь добиться максимальной тонкости пласта (идеальный вариант – 1 мм).
- Готовую лепешку оставьте подсохнуть на 5-10 минут. После, с помощью острого ножа нарежьте лапшу. Во время этого не забывайте переворачиваться и стряхивать готовые полоски, чтобы они не слипались.
- Последний этап – сушка лапши. Для этого выложите домашнюю пасту на противень или прямо на стол тонким слоем и оставьте на полчаса.
Китайская
Ингредиенты:
- Вода (100мл).
- Мука (250 г).
Приготовление домашней лапши:
- Просейте и выложите муку горкой на столе. Сделав углубление, постепенно вливайте в муку воду и начинайте вымешивать тесто. В готовом виде оно должно быть крутым. Важно использовать холодную, а не теплую воду – так тесто приобретет эластичности.
- Оберните готовую массу полотенцем на полчаса.
- Скатайте из нее продолговатый жгут. Для этого возьмитесь за два его конца и, делая амплитудные движения вверх-вниз, закручивайте жгут поочередно в правую и левую стороны. Делайте это пока тесто не перестанет рваться во время закручивания.
- Готовую массу присыпьте мукой и с помощью таких же движений вытягивайте тесто до состояния тонких нитей.
- Разрежьте нити, если они получаться чересчур длинными. Варить домашнюю лапшу стоит сразу, чтобы она не подсохла и не потеряла вид.
Как нарезать и хранить лапшу
Чтобы раскатать тесто, разрежьте полученный при вымешивании шар на четыре части и сделайте из каждого 4 маленьких шарика. Раскатывать их следует по одному. Сначала придайте шарику форму лепешки, а потом раскатайте тесто скалкой на доске, двигаясь от середины к краям. Должны получиться тонкие пластинки диаметром 20-28 сантиметров. Разрежьте лепешки на полоски, сложите их друг на друга и нарежьте лапшу.
Домашнюю лапшу хранить не сложно. После нарезки макароны возможно подсушить при помощи духовки или хлебопечки. Готовую лапшу складывают в сухой, чистый мешочек из ткани. Кроме того, вы можете подсушить лапшу при комнатной температуре, разложив заготовку на столе. Сухие полоски хранят в плотно закрытой стеклянной банке. Вариться такая лапша немного дольше, чем свежая – лучше дать пасте покипеть 5-6 минут.
Пошаговые рецепты блюд с домашней лапшой
Традиционная домашняя лапша по рецепту – это, прежде всего, блюдо на основе куриного бульона. Современные магазины предлагают множество разных сортов пасты, макарон и вермишели на любой вкус, однако ни один из видов не сравниться с пикантностью домашней лапши. Для удобства начинающих кулинаров ниже приведены самые удачные рецепты домашней лапши с пошаговым фото.
Куриная лапша
Ингредиенты:
- 300 г готовой лапши.
- 250-300 г куриного филе.
- Соевые ростки (20 г.).
- Сладкий перец (1-2 шт.).
- Пак-чой салат (до 100 г).
- Стручковая фасоль (50 г).
- Растительное мало.
- Мини-кукуруза (4 шт.).
- Соевый соус.
Рецепт приготовления домашней лапши удон:
- Сварите лапшу, слейте в дуршлаг и оставьте. Кукурузу, перец, фасоль нарежьте крупными кусочками, салат пак-чой разрежьте вдоль.
- Обжарьте измельченное филе курицы на сковороде. Добавьте в емкость все овощи, кроме салата, жарьте массу на сильном огне 2-3 минуты.
- Поместите в сковороду готовую лапшу, перемешайте, сверху выложите пак-чой. Полейте домашнюю лапшу соевым соусом и японское блюдо будет готово.
Лапша вок
Ингредиенты:
- Домашняя лапша.
- Цукини.
- Паприка.
- Лук-порей.
- Соевый соус.
- Кумин-зира.
Рецепт приготовления домашней лапши вок с овощами:
- Пока варите домашнюю лапшу, помойте овощи, перец почистите. Порежьте цукини с перцем тоненькой соломкой (толщиной примерно 2-3 мм).
- Разрежьте лук-порей вдоль, тщательно промойте под водой и порежьте соломкой. Готовую лапшу слейте в дуршлаг, также промойте водой, отставьте в сторону.
- Поставьте сковороду на сильный огонь, налейте подсолнечное масло, добавьте кумин-зиру и обжаривайте 5 секунд. Отправьте в сковороду паприку, цукини и постоянно помешивайте ингредиенты. Через 3 минуты добавьте лук-порей, обжаривайте ингредиенты еще 2 минуты.
- Сбавьте огонь до среднего, поместите в сковороду лапшу, поджаривайте блюдо на протяжение 3 минут, постоянно перемешивая. Напоследок заправьте лапшу соевым соусом, пару минут прогревайте содержимое сковороды на слабом огне.
Грибной суп
Ингредиенты:
- Домашняя лапша (300г).
- 2,5 л воды.
- Сухие грибы.
- 2 картофелины.
- 1 стебель сельдерея.
- 1 луковица.
- 1 зубка чеснока.
- 1 морковка.
- Зелень, приправы по вкусу.
Рецепт приготовления грибного супа с домашней лапшой:
- Залейте грибы холодной водой, поставьте кастрюлю на огонь.
- Когда вода закипит, добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель.
- Нарежьте мелко сельдерей, лук, морковь. Овощи поместите в бульон.
- Когда картофель будет почти готов, добавьте домашнюю лапшу и специи (соль, перец, лавровый лист, зелень). Подавайте суп со сметаной.
Татарский суп
Ингредиенты:
- Мясо (лучше говядина) – 80 г.
- Домашняя лапша (200-300 г).
- Морковь, лук по 1 шт.
- Красный, желтый сладкий перец (по одному).
- Несколько картофелин.
- 0,5 кг помидоров.
- 250 г дайкона.
- 4 столовые ложки растительного масла.
- 100-200 г стручковой фасоли.
- Специи, соль, зелень.
Рецепт приготовления лагмана с домашней лапшой:
- В казанке или глубокой кастрюле подогрейте масло, обжарьте в нем порезанное на небольшие кусочки мясо. Накройте сковороду крышкой, протушите говядину в течение часа на слабом огне. Мясо должно приобрести мягкость и стать равномерно коричневым со всех сторон.
- Очищенный лук порежьте кубиками, добавьте в сковороду, обжаривайте ингредиенты 2-3 минуты. Очищенную морковь измельчите соломкой, оправьте к мясу.
- Почистите перец, вынув семена, нарежьте небольшими кубиками. Добавьте его в емкость с блюдом. Продолжайте обжаривать лагман, постоянно помешивая содержимое казана.
- Очищенный дайкон порежьте маленькими кубиками, добавьте в емкость к мясу и овощам. Очистите, порежьте картофель, отправьте в лагман.
- Отрежьте кончики фасоли и разрежьте стручки на несколько частей, после чего отправьте вместе с измельченными помидорами в казан. Приправьте блюдо и обжаривайте все вместе еще 5 минут.
- Долейте воды до края казана или кастрюли, прибавьте огонь. Когда жидкость закипит, приправьте лагман, потом снова сбавьте огонь и варите блюдо 30-40 минут, пока дайкон и картофель не станут мягкими.
- Отдельно сварите домашнюю лапшу (можете использовать мультиварку), разложите ее по тарелкам и залейте лагманом. Блюдо можете посыпать свежей зеленью.
Видео приготовления теста для домашней лапши
Невзирая на разнообразие макаронных изделий на полках магазинов, некоторые хозяйки решаются приготовить домашнюю лапшу, чтобы побаловать своих близких. Процесс готовки нельзя назвать простым, но блюда с ней получаются очень вкусными и полезными. Домашняя лапша входит в состав многих рецептов и прекрасно сочетается с грибами, курятиной, свининой, овощами, говядиной, морепродуктами. С помощью представленного видео вы узнаете, как приготовить тесто для вкусной домашней лапши.
